陈皮是什么橘子的皮才叫陈皮

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陈皮是柑橘的果皮，将柑橘的果皮经过干燥处理后，会变成一种干性的果皮，被称为陈皮。

在不同的地区，能制作成陈皮的品种也是不一样的。不过，选用的橘子皮都要尽量薄一些。陈皮是柑橘皮做的，陈皮的别名又叫橘皮，并不是所有的橘子皮都可以制成陈皮。以江浙一带、广东地区、广西地区、福建地区的陈皮为佳。陈皮风干时间越久，则表明陈皮的价值越高。

到了吃柑橘的季节，在南方地区，柑橘可是很常见的一种水果，也是冬季最主流的水果之一。目前柑橘的品种是越来越多，各个品种的柑橘吃起来味道也是各有千秋。

柑橘价值

在农村有些人吃完柑橘以后，可不会把柑橘皮当垃圾扔掉，而是把它们收集起来，然后放在窗台，或者是一些通风的地方晾晒起来，等到风干了以后再存起来。这样以后就可以当陈皮来使用了。

说起陈皮它的名气可是不小，在国内几乎是家喻户晓了。在民间更是有着，一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金的说法。意思是说一两陈皮的价格可要抵得上一两金子，而如果是一百年的陈皮价格就比黄金还要贵。大家不要以为这种说法很夸张，一些年数久远的陈皮真的比黄金都要贵哦。

一般来说，茶枝柑制作的陈皮最为正宗，但常见的橘子品种也都可以用来制作陈皮。制作陈皮的桔子品种有很多，像新会柑、瓯柑、四会柑等都可以制成陈皮，因此陈皮不定性于哪一种桔子皮。

选择方法如下：选择的橘子必须是熟透了的橘子，不成熟的橘子做出来的不是陈皮而是青皮。还要注意用果皮较薄的橘子品种，如果皮太厚，晒不透容易发霉。

1、选成熟的橘子皮成熟的橘子就是熟透了的橘子，吃起来比较甘甜，这种橘子的皮做出来的才是陈皮。如果用很酸，没有成熟的橘子的皮,做出来的就是青皮了。而在中医里面，陈皮和青皮的功效作用差别是很大的。所以一定要选择熟透了的柑橘。

2、薄些的橘子皮橘子皮太厚，是很难处理干的，有可能还没有等到干就已经发霉了。所以可以尽量选择薄一点的橘子皮。

3、晒极干放很久一般中医里面做的陈皮，都是制很干的，因为中医里面的陈皮，讲究的是越陈越好。如果要陈，就需要放置，只有制很干之后，才可以放置得更久，所以一定要晒到极干。

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